排列五走势图预测号码
更專業的餐飲媒體
投稿

成都餐飲那些事,都挺好!

張二娃 · 2019-04-17 17:28 來源:成都生活君

上周,我在東客站送別了老黃。老黃今年39歲,之前的幾年老黃全家四口靠他經營的一家串串店養活,店里生意不溫不火,基本滿足家庭開銷。起早貪黑一晃就是五年,這個月初串串店入不敷出關門大吉,為了養家,老黃不得不重新出來找了份工作,踏上去重慶的火車。

這些年,我周圍投身餐飲的人不少,老黃只是其中之一。他們有的很成功,有的黯然離場……有人說成都的餐飲幾年一個坎,仔細想來確實如此,這幾年餐飲的飛速發展的確帶給廣大好吃嘴無以倫比的美食體驗,當然還有我記憶中,那些豐富多彩的人和故事。

1

那年的柳鷙剛從媒體辭職,機緣巧合在微博上認識一位會炒火鍋底料的網友,聊來聊去一拍即合在玉林開了家火鍋店,憑借味道和柳鷙多年的媒體經驗,火鍋店火了,居然創下一天翻臺13次的神話,連柳鷙自己都嚇一跳。接下來立馬注冊商標,分店一家家的開,到現在為止全球幾百家店,他們共同的名字叫大龍燚火鍋。5年后的現在,柳董事長正著手拓寬他的餐飲平臺,用更互聯網的理念去服務更多餐飲品牌。

柳鷙

集漁泰式火鍋也是大龍燚合作對象之一。陳偉在幾年前開拾光甜品的時候,雖然生意也不錯,但怕是萬萬沒想到他的集漁會火的如此一塌糊涂,晶融匯店開業時幾百米的排隊長龍,早已深深印在他的腦海里。

陳偉

提到集漁的成功,就不得不提人稱妖艷紅褲兒的“古倒吃”。可2014年的古倒吃還很苦惱。他剛關閉業務漸少的菜譜公司,成了無社保無收入無工作的“三無”。好在古倒吃拍照技術不錯,加之好吃愛寫,于是他拿著最后的存款穿上一條大紅褲子全國到處跑,品美食訪專家,美其名曰“圓夢”。執著的古倒吃被很多人詬病不務正業,他的妻子卻默默支持。后來這份堅持收獲了果實,2019年大眾歡迎排行榜前三名中,馬路邊邊和成都吃客有一個共同的營銷顧問古倒吃,另外一名的集漁,背后也有著古倒吃的輔助。幾萬公里的飛機沒有白坐,他將幾年奔波的汗水沉淀成餐飲運營的寶貴經驗。

古倒吃發家前后

另一邊,開豪蝦傳的蔣毅摸了兩年夜螺絲,又重新想把豪蝦傳做起來。這更是個相當執著的朋友,從2007年起每天不間斷在網上寫創業心得,寫下的字可以繞二環高架兩圈。可能他感動了上蒼,也感動了微博上的萬千網友,借著微博興起的東風,蔣毅的小龍蝦事業迎來了第二春,他成為第一批在微博上火爆的餐飲店家,火到了湖南衛視天天向上,火到了全國。現在的蔣毅略有發福,處女座的他每天就兩件事:1、數錢當減肥;2、把鹵煮做成繼油燜、十三香、口味蝦后全國小龍蝦第四味。

蔣毅

不久后,豪蝦傳開了一批合營店,醫藥銷售李小孬從開華陽店起步,一入餐飲深似海。這個自稱以顏值出道的兄dei走紅之路異于常人,因為“處理金毛便便拉出的700元錢”的故事上了糗事百科風靡網絡,進入餐飲行業后,憑著膽大心細臉皮厚創出一片天。現在的他不僅是李小孬鹵煮龍蝦館的老板,還創建了不是外人干拌冒菜和天下無孬電商項目,多點開花。近年,該同學自稱不再看重皮相而側重內涵,圓滾滾的深得女施主喜愛。

李小孬投身餐飲前后

2014年,真是個神奇的年份,移動互聯網元年。  

餐飲江湖,許多故事才剛開始  。

2

來自阿壩州的幺雞活了30多年才弄明白自己想要啥。2014年幺雞從雅安拜師歸來決定開一家有匠心的小面館。用心下一碗面,用愛拌一份雞,如今,致民路十一街的幺雞面和拌雞并稱雙絕,二更當年的一段文藝氣息溢滿手機屏的黑白視頻使幺雞被大眾熟知,走紅優酷和B站,二次元食客和普通食客同樣多。

生意漸好,這是幺雞第二高興的事。而第一高興的是2012年5月,他扭捏的坐在日本著名動作女星蒼老師身旁,同在一口鍋里吃著串串,臉上溢滿憨笑。當時的合影,他無比懷念的貼在面館墻上。

幺雞

蒼老師光顧的串串叫簽簽會,當時冷串串大熱。這個時候菲比在羅馬假日廣場開了一家冒椒火辣串串,她絲毫沒意識到這個品牌幾年后在成都串串界有多火。當時她正焦慮,因為房東突然毀約收回鋪面,萬般無奈只能在奎星樓盤了間小鋪重開冒椒火辣,從此開啟單店排隊1000號的開掛人生,整條街因她而堵塞,奎星樓千頌伊橫空出世。現在的冒椒火辣,已然成為成都美食的名片之一。

菲比

那二年的冷鍋串串風騷整個成都,距離鋼五區小郡肝和馬路邊邊這幾家熱鍋串串的大火,中間還隔了一個醉西昌。

成都餐飲界明星臉(偽明星臉)多,醉西昌老板陳川就自封西昌謝霆鋒,鋒哥率先將西昌的長簽燒烤引入成都,在一塊壩子里火熱開烤。涼山人民的熱情引爆了蓉城,大口吃肉大口喝酒不再是男生的專利,成都夏夜的天空被一座難求的醉西昌點燃,科創路三環邊壩子里烤乳豬吹響了歡快的號角(現戰略轉移到匯錦城和攀成鋼)。霆鋒奮勇前行,馬路邊邊、秋金小炒這些人氣餐飲,都留下了他的股份。

陳川

沒有人懷疑,這一年是重口味火鍋的天下,是冷串串的天下,是西昌燒烤的天下。  

3

2014前后的日本料理,從高端到平價,從麒麟到東瀛閣,從大德到北海,從淺草肆到知喜多,日料在成都威風八面,大殺四方。越來越多有品質和有性價比的日料店出現,有吃貨說:成都也能吃到東京水準的料理了。也有人不羈的說:可以用三文魚撐死自己。

你看,滿足是件多么簡單的事。

在這片男人占了大半的餐飲陣地上,一些女性餐飲人越眾而出帶來了新的風潮,張翼和冷姐就是其中代表。

張翼9年空姐飛遍全球,終將泰式火鍋帶到成都,她的樸田和泰色天香一起開啟了泰式火鍋在蓉城的流行之門,每開新店就是刷屏的節奏。

張翼

冷艷君從鍋鍋香干鍋起家到烤匠問世,夜店風和跨界菜品讓烤匠迅速抓住了吃貨的心,在滋味烤魚和滋滋烤魚中脫穎而出,正兒八百成為排隊王餐廳,食客更是吼出“不吃火鍋,就吃烤匠”的口號……這就牛了!

冷艷君

風潮在輪換,努力仍繼續。

那一年,吳東和夏凌霄還在開冷鍋魚,起早貪黑掙著為數不多的鈔票,一年后他們的小龍坎成為了成都火鍋的新黑馬。

那一年,江俠還在后廚當炒料師傅,一個一定要自創品牌的念頭在心里埋藏了很多年,現在的蜀大俠隨處可見。

那一年,李欣欣不愿意繼續掛著公關笑容而離開了工程界,在天府立交下的荒地上悄悄開了一家叫李不管把把燒的店,夜夜陪酒宿醉和一顆真誠待客的心收獲了無數回頭客,如今,李不管是王思聰都愛打卡的宜賓燒烤連鎖店,異常火爆,夜宵圣地。

那一年,阿鮑還在繼續著自己的放貸生涯,帶著眾兄弟風光無限。他不可能預見自己隨后的放貸失敗和破產,如果能預見,那還有沒有阿鮑的絕地翻盤和現在大家喜歡的叁口煮老火鍋?

那一年,還有成都吃客在奎星樓不排隊的盡頭孤獨堅守。耐得住寂寞的海江幾年磨一劍,終得到顧客認可成為打卡王。

那一年,還有霸王蝦袁燁、熱戀冰淇淋張娜、園里火鍋米羅、秋金小炒黃天勇……太多太多人。青澀身影們初入餐飲,他們臉上洋溢著的辛酸和笑容,像極了愛情。                

時光流轉,這幾年的成都餐飲啊,還有很多人很多事說也說不完。這個行業里從來不乏優秀的匠人,不斷推陳出新帶給好吃嘴更好的美食享受;這個行業里也從來不乏像老黃這樣的人,一路上無論成功也好失敗也罷,只要盡到了責任,就是沒有遺憾的人生。

祝老黃一路順風,  

謹以此文感謝帶給我們無數美好的美食和那些背后的人們!     

寫個文章不容易,求打賞

  • 收藏

寫評論

條評論
    排列五走势图预测号码 欢乐生肖开奖官网走势图 中华文艺 球探比分 分分快三大小单双必中技巧 北京pk10技巧图 江西时时开奖结果 3d投资天计划 北京pk拾赛车开奖记录 时时彩定位一码计算法 三公游戏单机版下载