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讓“壞”顧客當免費的托 奶茶店的生意竟然真的好起來了!

小W · 2019-04-17 11:51 來源:中國飲品快報

這是一個奶茶店的真實故事,對于老板來說,很無奈。

最近,張老板(化名)的店里出現了幾個“老顧客”,中午、晚上的飯點兒總會如約而至。8-9個人往小店里一坐,點上門店里最便宜的奶茶3-4杯,開始聊天、打牌。

更難忍受的是,不僅不是每個人都消費,這些“老顧客”還會點上外賣在店內食用,活脫脫的將奶茶店變成了“美食城”,關鍵順帶讓店里變得臟亂差。

善良的張老板對于這樣的顧客不知如何處理。說吧,怕得罪了他們。不說吧,又影響到其他顧客。兩頭為難。

群友的出謀劃策

張老板將自己的遭遇在群里說了一通后,立刻引來“老司機”們的出謀劃策。

群友CLIN建議和顧客溝通下就好,做老板的應該主動去說。

但張老板表示,有做溝通,顧客也說下次不會了,但下次還是照樣。顧客的回復,更是引起了群情激憤。

@**巷:以前遇到這樣的人,直接讓店員轟走。人家投訴,直接告訴他們,店員身體原因,心情不好。

@**里:告訴店員,這樣的人來要最便宜的奶茶,就說沒有,直接推最貴的。多這樣幾次,基本上不會再來了。

群里開店的老板表示,這樣的人往往只是找一個位置打牌、娛樂,并非喝奶茶,不屬于目標客戶。而且容易影響店面形象,讓一些過來聊聊天、喝喝茶的顧客不愿意再來。但直接懟人,不太合適,所以找個臺階下,讓他們自行收斂。

聽到群友的建議,張老板決定試用一下推薦貴的飲品,委婉的將這些顧客趕走。

讓顧客感受到店家的不滿是一種做法,不過還有其他方法。

如何讓“壞”顧客幫助引流

某咖啡店也遇到過類似的問題,一群老顧客將他的店當成了玩“狼人殺”的聚集地。有時幾個人就點3杯咖啡,還自帶香煙、瓜子、礦泉水,游戲中經常伴隨爽朗的笑聲。

老板做的第一件事,是告訴吸煙的顧客,門店不能吸煙。并會附送一片口香糖,告訴他們如果實在不愿去外賣抽,可以嚼口香糖頂一下。

第二件事,是在顧客點咖啡較少的情況下,他會贈送沒點咖啡的人每人一杯白水。并告知,下次來如果有外帶飲料,就倒到店里的杯子里喝。而一旦發現桌子的零食空袋子,或者瓜子片掉到地上,老板會主動讓店員去打掃。

第三件事,當有其他顧客在場時,老板會親自提醒顧客,游戲時小聲一點。

半年多的時間,這幾個小年輕在這里經常聚集,但以后漸漸來的原來越少。后面再遇見,往往就是在店里點上咖啡聊聊天。

老板說,其是他們玩游戲,主要是看店里比較空,沒什么人消費,所以找了個場所娛樂。在生意較差時,他們其實可以起到引流作用。

當時想的,就是自己的朋友在這里消費,少點點咖啡就當打折。

但為了避免對店面環境和其他顧客造成影響,所以,咖啡店老板會對他們約法三章,但這種約定有的并沒有明確講出,而是以服務的方式讓他們感受。

比如送水或者將外帶飲料倒到杯子里飲用,是為了其他顧客一看,感覺喝的都是店里的飲品。主動收垃圾,是為了提醒他們要愛護環境。

也正是因為這群人的長期聚集,讓一些顧客認為這里生意較好,其實這種廣告效應相當于“雇人當托”。

后來,這些老顧客來得越來越少,是因為店里生意逐漸好轉,有時來了沒有座位,有時店里人多,他們玩得也不盡興。

凡是分兩面性,只要合理的引導,或許也能將壞事變為好事。

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